用料主料鲈鱼1条辅料柿子椒少许红椒少许调料食盐4克葱少许姜丝少许料酒4克胡椒粉少许植物油10克蒸鱼豉油10克孔雀开屏鱼的做法
1.鲈鱼处理干净后，切掉鱼头和鱼尾
2.鱼身从鱼背部切断，每一段大概8MM左右，肚皮部分不切断(鱼背因为有鱼骨不太好切，我通常是用另外一把刀背敲刀背来切断)
3.切好的鱼头、鱼身和鱼尾用盐、姜丝、料酒、蒸鱼豉油和胡椒粉腌制一刻钟
4.鱼盘底部摆上姜丝和葱白段，再将鱼身朝一个方向摆成花型，再摆上鱼头，鱼尾摆鱼头两边
5.鱼身上再放几根姜丝，开锅后大火蒸六分钟，虚火蒸两分钟
6.葱切花、青红椒切圈备用
7.端出蒸好的鱼，倒掉里面多余的水，摆上青红椒圈，倒上蒸鱼豉油
8.撒上葱花，最后浇上烧热的植物油即可
