用料主料藕250克胡萝卜1根山药250克口蘑50克芦笋50克辅料黑木耳50克调料食盐5克姜5克蒜5克香油少许水淀粉半碗植物油适量五珍菜的做法
1.莲藕去皮切成片
2.莲藕对切成两半，蘑菇和胡萝卜切片
3.山药在火上烤一下后去皮也切成片
4.芦笋洗净后切成两段
5.热锅冷油，加入蒜和生姜煸炒出香味
6.加入胡萝卜翻炒一分钟左右
7.加入山药、蘑菇和藕片
8.加入大半碗水煮开，加盐调味
9.加入芦笋和黑木耳
10.再煮会后倒入水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅
烹饪技巧
1、胡萝卜要先炒一下，因为胡萝卜中的最主要的营养素是胡萝卜素，但胡萝卜素是脂溶性的，也就是说要溶解在油脂当中才能够被人体吸收，所以胡萝卜炒(以油为传热介质)着吃更有利于营养的吸收；
2、下了山药，莲藕和蘑菇后即可加水煮一会，那么这些食材的口感才会更好，当然时间不能太长，以煮开后再烧一分钟左右即可；
3、芦笋要选择嫩点的，尾端一般有点老，可以削皮，如果比较讲究，可以事先把芦笋焯水。
