用料主料角鱼600克辅料雪菜150克面粉40克猪肉馅300克调料食盐5克鸡精2克葱5克蒜5克植物油适量姜汁3克大蒜汁3克十三香2克花椒粉少许胡椒粉少许雪菜烧红眼鱼的做法
1.红眼鱼去鳞去内脏整理干净备用
2.笋丝雪菜一份备用
3.肉馅一份
4.玖顺生姜汁、大蒜汁备用
5.将整理干净的鱼放入料理盆中，加入酱油、十三香、白胡椒粉、鸡精玖顺生姜汁
6.加入玖顺大蒜汁
7.加入辣椒豉油后，拌匀腌制起来备用
8.鱼腌制好之后，将肉馅填入鱼肚内
9.将所有鱼塞进肉馅备用
10.取面粉，将裹入肉馅的鱼扑一层面粉
11.煎锅放油，烧温热
12.放入裹满面粉的鱼小火煎制
13.一面煎定型后，翻面煎另外一面，两面煎金黄色
14.将鱼立起来，煎肚子部位，便于肚子内的肉馅成熟
15.蒜剁碎备用
16.炒锅放油，放入蒜碎爆香
17.放入葱爆香
18.放入笋丝雪菜，加入酱油和食盐煸炒一会儿，让雪菜吃油后，吃起来会很香
19.锅内加入适量的水，然后将鱼放入，加锅盖焖煮至汤汁浓稠，调味出锅
20.装盘上桌食用
