用料主料茄子2个辅料金针菇1把柿子椒1个调料酱油1大勺醋少许葱适量姜3克料酒1勺香油少许淀粉2勺甜面酱2勺白糖少许十三香少许水2勺大蒜4瓣香酱茄子烧针菇的做法
1.将茄子先斜着切成1厘米厚的椭圆片，然后再切成手指粗的茄条放入盆中撒入1大勺干淀粉，然后端着盆子上下颠翻，让茄条表面均匀地沾上一层薄薄的干淀粉
2.将葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末，青尖椒竖着片开将里面的白筋和籽去掉，然后切成细丝，金针菇洗干净在沸水中烫20秒捞出过凉水再切去根部
3.将炒锅放在炉子上，倒入植物油稍微多一些烧热，油面起小油花，放入茄条(自家做可以将茄条分2~3次来炸)炸微微上色捞出
4.将茄条全部炸好后将锅里的油倒出去，锅里还会有些油，将或关小放入甜面酱，边搅边炒到甜面酱的香味爆出来酱变稠
5.放入葱姜翻炒几下，然后倒入提前用酱油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兑到一起的调料汁再搅匀倒入锅中
6.开大火烧开并稍微变浓稠
7.倒入青椒条、炸好的茄条、金针菇和蒜末，快速翻炒均匀即可。尝尝，可以根据自己的口味再决定放不放盐
