花生拌红根菠菜的做法

用料主料菠菜250克花生80克调料食盐3克葱5克姜3克干辣椒2个生抽3克香醋3克植物油少许白糖2克花生拌红根菠菜的做法

1.花生入平锅，小火炒制，至密集的噼里啪啦声响过之后，取出晾凉

2.去掉花生衣，擀成碎粒

3.菠菜摘洗干净

4.入开水中焯一下

5.变色后马上捞出浸凉

6.挤干水分，切成寸段

7.生姜切末、葱和干红辣椒切碎

8.生姜末撒在菠菜上

9.起油锅，小火煸炒葱花和干红辣椒

10.出香味后，趁热浇在菜上，用盐、糖、生抽和香醋调味

11.吃时撒上一小勺擀好的花生碎

烹饪技巧

1、炒花生的时候一定要用小火，避免火急了，花生外面糊了里面却不熟。

2、花生不要擀得太碎，并且要等到吃的时候现撒，这样才能保持酥脆香的口感。

3、花生碎一次可以多做点，收入干净、密闭的容器中，随吃随取。

4、若是棚扣的绿叶菜，清洗之后用淡盐水浸泡20分钟左右，可以有效去除农药残留。

5、野生的菠菜根很有营养，千万不要扔掉。