食用金针菇有什么好处呢？

金针菇营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸和维生素以及多糖和微量元素，是世界卫生组织推荐的最佳食品榜中最佳蔬菜之一。那么食用金针菇有什么好处呢？

一、金针菇有什么好处

1、健脑益智

金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为"；益智菇”和“增智菇”。

2、消食通便

金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高血脂症患者有一定的好处。

3、抑制肿瘤

从金针菇中提取的朴菇素，能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

4、促进代谢

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

二、吃金针菇的注意事项

新鲜的金针菇中含有大量的秋水仙碱，很容易被氧化，从而产生有毒的二秋水仙碱，这种物质会刺激喂鸟莫和呼吸道，因此就会出现中毒的症状。但是，秋水仙碱很怕热，将金针菇大火煮一下就会破坏这种物质的结构，在食用前最好在冷水中泡2小时，同样可以溶解掉一部分秋水仙碱。