用料主料藕400克猪大排500克调料食盐4克酱油6克味精2克葱4棵姜6片八角1个花椒10粒桂皮1小块植物油适量香叶2片砂仁1个白芷1片丁香少许草果1个豆蔻1个白糖5克红烧排骨莲藕的做法
1.排骨、莲藕洗净备用
2.葱姜洗净，准备好所需香料
3.葱切长段姜切大片备用
4.莲藕去外皮，切不规则大块备用
5.炒锅放油，凉油将香料放入锅中，小火炸香
6.香料出味后，放入白糖，炒糖色
7.白糖炒化后，放入排骨块
8.大火急炒，均匀裹上糖色
9.放入葱段、姜片和酱油翻炒均匀
10.慢慢炒至排骨所含水分收干
11.加入掩住排骨的水，盖盖焖煮
12.排骨六成熟的时候，加入莲藕一起继续煮
13.汤汁渐渐收浓，关火调味出锅即可食用
