三丝辣炒米粉的做法

用料主料米粉80克辅料猪肉80克胡萝卜半根洋葱半个莴笋半根调料姜少许蒜4枚生抽10ml拌饭酱20克橄榄油30ml三丝辣炒米粉的做法

1.主要原料集合

2.粉干放在盆中，倒入开水，将米粉烫软

3.之后米粉浸泡10分钟左右至软，，用指甲可以不费力掐断的状态即可

4.之后捞出米粉，沥干水分，加入10ml的生抽

5.在加入10ml左右的橄榄油

6.用筷子搅拌米粉均匀的上色，以及均匀的裹上橄榄油，备用

7.将胡萝卜，莴苣，洋葱全部切丝备用

8.姜片切丝，蒜瓣去皮切片

9.平底锅倒入适量橄榄油，爆香姜丝以及蒜瓣片

10.之后加入肉末煸炒，炒出肉香味

11.然后加入三丝继续用中小火煸炒

12.待三丝煸炒软之后，加入米粉，继续翻炒

13.米粉炒至断生后，加入招牌拌饭酱

14.炒至拌饭酱完全融入米粉中，即可

15.装盘，开吃

烹饪技巧

1、米粉干一定要提前用开水浸泡软，这样更利于干炒，可以缩短煸炒时间，不会出现夹生的现象。

2、泡软的米粉，用生抽，橄榄油提前搅拌均匀，主要是为了上色均匀，提味，其次米粉裹上橄榄油利于煸炒不糊锅。

3、煸炒过程全程不加水，用中火直接干炒，所以说最好是选用不粘锅炒，普通锅可能出现粘底的现象，这样炒出的米粉干香入味。