南乳栗子烧羊肉的做法

用料主料羊腩750克栗子(鲜)500克辅料山楂2个调料食盐适量冰糖1小把葱1节姜1块八角2个花椒12粒老抽适量江米酒半碗腐乳(红)4汤匙高良姜1个草果1个豆蔻1个南乳栗子烧羊肉的做法

1.将栗子放在案板上，不用左手扶(以免误伤)，右手用刀轻砍出十字口

2.锅内放入清水，将栗子放入，加入一小勺盐，大火煮开两分钟后关火

3.逐只捞出栗子，趁热剥去壳和内膜备用

4.将香料装入布袋中，扎紧口备用

5.锅内放入清水，姜片、葱段，少许广东米酒，将羊肉放入焯水

6.待焯出血沫后捞出羊肉，用热水冲去表面浮沫备用

7.炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后，倒入羊肉翻炒几下，加入老抽炒至上色

8.将栗子、玫瑰豆腐乳(南乳)、香料包、山楂、冰糖、广东米酒一并放入锅中，加入热水至与锅内食材平齐盖上锅盖大火煮开后，改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂，开盖将汤汁收至稠即可关火装盘