中医认为，食物也有四性（寒、热、温、凉）和五味（酸、苦、甘、辛、咸）及其对于健康的益处和禁忌，故有医食同源之说。以下介绍几种常见的蔬菜，希望能对您通过日常饮食进行防癌带来些许帮助。
玉 米
【主要营养成分】
蛋白质、糖类、膳食纤维、类胡萝卜素、硒、镁、铁、磷等。
【食疗效果】
所含的胡萝卜素及叶黄素可预防白内障；膳食纤维可改善便秘，预防肠炎、肠癌；镁含有抑制癌细胞蔓延发展的作用；胡萝卜素及硒可在体内与致癌物质结合，将其排出体外。
【医生的叮咛】
买回玉米后，存放时不要去除包裹着的叶片，最好用纸把它包好放进冰箱储存。因为玉米一旦受热受潮，容易长出霉菌，产生黄曲霉素，增加致癌的几率。
锅仔玉米牛腩
【营养师提醒】
玉米叶容易积存农药，最好将外叶剥除，再把玉米放入清水中清洗干净。
玉米不宜久放，否则容易流失水分和营养素。
【中医小偏方】
取玉米心3根，切碎后加入600毫升的水煮开，浓缩至一半后，每日饮用3次，对与合并肾炎的肿瘤患者有益。
