荸荠具有清肺热、化痰利肠、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。可用于热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、外感风热、小便赤热短少等病症的辅助治疗。荸荠中磷的含量是根茎类蔬菜中较高的，它能促进人体生长发育和维持正常生理功能，对牙齿、骨骼的发育有促进作用。同时，它还可促进人体内糖类、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，下面介绍一款美味的荸荠汤。
荸荠芥菜汤
原料：荸荠、芥菜各200克，水发香菇100克。
调料：香油、盐、味精各适量。
做法：
1.荸荠去皮，洗净，切丁；
2.芥菜洗净，切段；
3.香菇洗净，切丁；
4.往锅内倒入香油烧热，放入荸荠、香菇翻炒片刻，加适量水煮沸；
5.放入芥菜煮熟，加盐、味精即可。
功效：清热生津、化痰明目、消积食。适用于咽喉肿痛、高血压、口腔炎、黄疸、肺热咳嗽等症。
