雪菜烧黄鱼的做法

用料主料黄鱼1条辅料雪菜200克调料酱油1茶勺鸡精1茶勺葱5克姜5克蒜5克料酒1大勺生抽1茶勺红尖椒2个水30毫升雪菜烧黄鱼的做法

1.雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分

2.把雪里蕻切成末

3.红椒洗净切小圈备用

4.鱼收拾干净，擦干水分，在鱼肉上切斜刀，方便入味

5.平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄

6.将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香

7.再放入雪里蕻末炒香

8.烹入料酒，加少许盐、生抽

9.再倒入清水，大火烧开，转中小火煮至汤汁微干即可（锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟）

烹饪技巧

1、腌渍雪里蕻很咸，在做菜之前一定要用清水泡一会，去除多余的盐分；

2、用雪里蕻烧菜时，盐要少加，或者不加，因为雪里蕻本身就是咸的；

3、酱油也要少加，否则影响雪里蕻的颜色，成菜卖相就不好看了。