用料主料春笋2个蒜苗1把辅料鸡蛋清20克猪肉1小块调料食盐4克料酒1小勺生抽1小勺生粉少许鲍鱼汁1勺白糖1勺胡椒粉少许高汤1勺青蒜炒笋丝的做法
1.瘦肉切丝,加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀,腌10分钟
2.春笋切成1.5寸左右的段,并切细条或粗丝,用开水汤煮备用(袋装的一般可打焯一下就可炒制)
3.蒜苗洗净,切成1.5寸段备用
4.兑调汁:适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用
5.热锅入油,三四成热时下入肉丝、划熟,下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀
6.倒入调汁大火翻炒,汁裹匀后下入蒜苗,炒匀即可
健康小常识
春笋味甘,性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热,安神,可改善支气管炎痰多之症;笋还含有多糖物质,具有抗癌、抗人体衰老的功能。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。