用料主料土豆1个茄子(紫皮，长)2个调料食盐4克葱1根蒜2瓣花椒1小撮蚝油1勺水淀粉1勺泡椒2大勺白糖少许红尖椒1个绿椒土豆烧茄块的做法
1.土豆去皮洗净切片，用清水泡上以便去除淀粉，防止生锈
2.茄子洗净切滚刀块，加少许盐腌制一下；葱及蒜切末
3.净锅入油，七成热时将茄子块攥出点水份，入锅煎熟(最好上点色)，出锅备用
4.将土豆控水入锅中也煎熟，出锅备用；锅留底油，三成热时入花椒粒炸香，捞出弃之
5.下红、绿椒碎小火煸香后下入葱蒜爆香，倒入茄子、土豆翻炒
6.加蚝油、白糖、盐炒匀后淋水淀粉勾芡出锅(也可不用勾芡)茄子用盐腌制出水后可不吃油，更健康些
