香干回锅肉的做法

用料主料五花肉300克豆腐干(香干)300克辅料尖椒1根调料食盐3克鸡精少许姜2片蒜2瓣料酒5克植物油适量五香粉2克香干回锅肉的做法

1.肉用少许水和料酒浸泡15分钟

2.将肉放进锅中，加没过肉的水量，加入姜片与料酒，将肉煮熟

3.煮熟的肉捞出锅，晾凉后，切成薄片

4.香干斜刀切片

5.尖椒洗净切成尖椒圈，蒜切片

6.锅中放少量油，待油热后下肉片煸炒，至肉片表面出现焦黄色泽

7.将肉用铲子推至一旁，然后下尖椒、蒜片煸香

8.将尖椒、蒜片推至一旁，下香干翻炒

9.加适量的盐与五香粉，翻炒均匀，最后加鸡精调味

烹饪技巧

1、虽然是一道很简单的家常菜，也有几点需要注意。肉不能煮的太老，太老的肉口感会变柴。水开后大约煮10分钟，用筷子戳肉，如果可以轻松地穿透，说明煮好了。

2、肉一定要切薄片，不能厚，肉片厚则煸炒后没有爽脆的口感。

3、喜辣者可以增加辣椒的分量，也可以加豆瓣酱、花椒等调味品。