炝炒卷心菜的做法

用料主料卷心菜1个辅料猪肉(肥)1块调料食盐4克姜2块蒜6瓣干辣椒10个小葱3根十三香少许花椒粉少许炝炒卷心菜的做法

1.卷心菜手撕大片洗净沥水备用；肥肉切大片备用

2.葱切大段，蒜放案板上用刀拍扁，然后横刀切一下备用；炒锅放火上，放入切好的肉片小火煎制

3.将肥肉片油逼出后，放入葱段和大蒜、姜片煸炒出香味；放入干红辣椒翻炒出香味

4.将卷心菜放入锅中，同时放入食盐、花椒粉和十三香，大火翻炒；炒匀出锅即可食用

烹饪技巧

1、包菜手撕能保持原始风味。

2、素菜用荤油炒制，不仅增加营养，口味亦好。

3、放入卷心菜后，一定要旺火快炒，以保持卷心菜脆嫩口感。

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