蚝油生菜的做法

用料主料圆生菜1个调料色拉油适量蒜适量生抽1勺蚝油1勺淀粉适量白糖1勺水适量蚝油生菜的做法

1.球形包菜一个

2.生菜叶子剥下来，洗净

3.锅中放水，水开后，放入生菜焯烫

4.一变软马上捞出

5.锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香

6.一勺蚝油

7.一勺生抽

8.多半碗清水

9.一勺白糖

10.煮开

11.水和淀粉按照1：3的比例调成淀粉水

12.勾个芡，再次煮开，关火

13.浇在生菜上

14.欧了！简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌

烹饪技巧

1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。

2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。

3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。

5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。

6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。