金针炒肉丝的做法

用料主料猪里脊肉200克干黄花菜50克辅料欧芹200克红椒半个调料食盐4克姜5克蒜3瓣生抽5克香油少许淀粉5克小葱5克植物油适量金针炒肉丝的做法

1.干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用，香芹洗净切断，红椒切丝

2.里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下

3.锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒

4.肉变色后放入芹菜翻炒

5.放入金针菜翻炒，最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可，出锅时可放些香油调味，不喜欢的也可不放

营养功效

黄花菜，学名萱草，又因其花蕾形似金针状，又名金针菜。黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。