黄豆芽的维生素C属于水溶性,烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽立刻取出调味食用。
何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感,煮炒得太过熟烂,营养和风味尽失。
哪些人适合吃黄豆芽?一般人群均可食用。中医提醒,孕妇很适合吃黄豆芽,可缓解妊娠性高血压和产后便秘。但虚寒尿多者应慎食。
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