用料主料猪大肠1盘辅料黑木耳1碗尖椒1个红尖椒1个调料食盐1小勺酱油1小勺醋1小勺鸡精1小勺葱1段姜1块蒜3瓣八角2个花椒1小把白酒1小勺植物油1小勺白糖1小勺木耳烧肥肠的做法
1.肥肠要洗净后焯水2次去除异味，凉水下锅慢慢煮沸全部倒掉，再来一次全过程开锅后可以加少许白酒
2.肥肠捞出待用；把肥肠冲洗干净后切成段
3.锅内放入开水，肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等；在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒
4.开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去)，大概要煮35分钟左右
5.捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用
6.锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香
7.加入肥肠煸炒，大火炒出锅气
8.放入焯过水的木耳翻炒均匀
9.大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁，也可以水淀粉勾一点芡汁（让汤汁进入肥肠即可）撒蒜末出锅装盘（可以淋几滴香油或锅边醋提味）
