用料主料
带鱼3条
辅料
面粉1勺
调料
食盐1小勺酱油1小勺姜1块蒜1头花椒1把料酒1小勺米醋1小勺豆瓣酱1勺小葱1根白糖1小勺
干烧带鱼的做法
1.带鱼段去内脏，洗净，放入碗中，撒入适量盐、花椒，淋入料酒，搅拌均匀后腌制10分钟
2.豆瓣酱剁碎备用；腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的面粉
3.锅中放油，烧到7、8成热时，放入拍了粉的带鱼块炸到两面金黄色后捞出
4.另起锅，放适量油，放花椒，再放入葱姜蒜末一起爆香
5.放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水，再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀；放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收干；起锅前放入葱末点缀装饰即可
营养功效
带鱼的营养价值也很高，具有降低胆固醇的作用，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
