春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法

用料主料

黄鱼1条春笋2个咸肉50克

调料

食盐2克姜5克料酒1.5汤匙蒸鱼豉油1汤匙小葱10克

春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法

1.黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下

2.黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟

3.春笋斜切薄片，在盘中铺一层(不要铺太厚，会蒸不熟)

4.把咸肉切薄片铺在春笋上

5.把腌制好的黄鱼放在春笋、咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒

6.淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可，出锅后可撒适量葱丝做装饰

烹饪技巧

1、春笋和咸肉都切成薄片，不要太厚，否则鱼蒸熟了春笋、咸肉还没熟，要不就是春笋、咸肉熟了鱼蒸老了。

2、蒸鱼豉油的量可以调节，如果前面腌制的时候盐放得多，那么后面蒸鱼豉油就少放点，反之就多放点。

3、蒸鱼的时间一定要掌握好，蒸好用筷子拨一下，最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。