鱼香菠菜的做法

用料主料

菠菜1把

调料

食盐2小勺酱油1小勺鸡精2/3勺姜1块蒜4瓣料酒1小勺淀粉1小勺泡椒8个白糖1小勺白醋1小勺

1.姜洗净，切末

2.蒜剥皮，切末

3.淀粉加适量水，调成水淀粉

4.调味汁：2勺盐、1勺糖、2/3勺鸡精、1勺酱油、1勺白醋、1勺料酒，加适量水淀粉，充分拌匀，调成碗汁儿

5.锅中倒入适量油，烧至七八成热，放入泡椒、姜末、蒜末爆香

6.快速翻炒后，倒入调好的碗汁儿，翻炒出锅，这就是鱼香汁了

7.另起一锅，倒入稍微多的油烧热，倒出大部分备用，留小部分

8.菠菜洗净，切断

9.油锅中倒入切好的菠菜，翻炒几下，盛出备用

10.锅中倒入鱼香味料汁翻炒

11.再倒入翻炒后的菠菜，快速翻炒

12.出锅前，把刚才倒出去的油再倒回来，这样炒出来的菠菜比较鲜亮

营养功效

菠菜：性凉，味甘。菠菜能润燥滑肠、清热除烦，并含有的大量维生素和膳食纤维，能促进人体新陈代谢，延缓衰老，排除体内毒素从而达到祛痘、美肤的作用，对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血。

烹饪技巧

1、菠菜保持鲜亮的窍门：a.调味汁时要使用白醋 b.出锅前倒入明油，菠菜颜色不发黑；

2、体质敏感的人应该先把菠菜入水焯下再食用，以便去除草酸盐。缺钙、肺结核、软骨病、肾病和腹泻的人群不宜生吃菠菜；

3、菠菜的一次性摄入量不能过多，否则会影响体内钙、锌的吸收。菠菜不能和豆腐一起吃，以免形成肾结石。