生活中，人们常说“吃就吃新鲜的”，其实在通常情况下，对于大多数食品而言，越新鲜其营养价值越高，味道越好，颜色越诱人，而长期放置，其色香味等会变差、质感降低、营养素流失、有害物质蓄积，甚至出现腐败变质，而导致食物中毒。然而，对于有些食品而言，“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。
1、新鲜牛奶
超市里很多柜台上都是摆着“鲜奶”等字样来吸引人群的购买力，其实超市中卖的鲜奶还是经过了加工和消毒处理的。而那种现挤现卖的牛奶虽然更加新鲜，但是因为可能带有病菌或者细菌，直接饮用对人体的健康存在一定隐患，容易引起人畜共患病。所以想要喝鲜奶，还是要喝经过加工和消毒灭菌处理过的最好。
2、新鲜黄花菜
黄花菜是很多地区爱吃的一种菜品，它经常被用来凉拌、下火锅等。它本身是没有毒性的，但是在经过内体的氧化后，会释放一种“二秋水仙碱”的有毒物体。二秋水仙碱是可以溶于水中的，所以在对新鲜的黄花菜进行采摘或者购买以后，一定要先经过加热加工，或者热水煮沸等过程以后才能进行食用。此外，超市中售卖的干黄花菜，也要在食用前用温水浸泡一段时间，以防万一。
3、鲜木耳
鲜木耳，也是新鲜食物中要避开的。鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的成分，这种成分是一种光感物质。在食用了这种含有“卟啉”的成分以后，人在太阳的照射下会引发植物光性皮炎，还可能引发皮肤瘙痒，出现红肿、痒痛等症状。而干木耳则是经过了暴晒的处理，在晒制的过程中，就已经消耗了很多的“卟啉”的成分；在需要食用干木耳的时候，经过温水的浸泡，也能消耗剩余的“卟啉”成分。所以在木耳的食用方面，干木耳比鲜木耳要安全得多。
