用料主料
豌豆150克猪肉100克香菇4朵
辅料
红尖椒2个
调料
花生油2汤匙食盐1茶匙酱油1.5汤匙姜3克蒜3瓣老抽1/4茶匙淀粉1茶匙黄酒1茶匙水3汤匙
1.肉剁成末，用酱油、黄酒、老抽、盐、干淀粉拌匀腌10分钟
2.把刚刚剥壳的青碗豆准备好
3.姜蒜切末，红尖椒、香菇切成粒
4.锅内放油，温水油热后将肉末倒入锅内煸干水气
5.把肉末推到锅沿，倒入姜蒜末，辣椒粒炒香
6.倒入青豆和香菇粒，倒入3汤匙清水或鲜汤
7.调入酱油翻炒均匀后，视口味放适量盐略烧，中途翻动
8.待锅内汁水收干时，关火起锅
烹饪技巧
1、现剥碗豆十分脆嫩，也可用吃起来有筋道的老碗豆，可提前氽熟。
2、加盐需谨慎，放酱油翻炒后需尝下汁水。
