东北小炒肉的做法

用料主料

五花肉250克

辅料

芹菜50克

调料

食盐3克酱油5克鸡精3克蒜50克料酒5克植物油50毫升

1.准备材料，芹菜50克，蒜50克，五花肉250克

2.五花肉片洗净后放入容器中，加入盐1克；料酒5克，酱油5克腌制1分钟，将芹菜切小段，蒜切成片

3.开水焯肉片，入锅后变色即可捞出，不到半分钟

4.锅中倒宽油烧到六成热，放入焯水后的肉片，炸制表面微黄，大约半分钟，捞出

5.锅中放入植物油爆香蒜片，芹菜然后倒入肉片，调入盐2克、酱油5克、料酒5克、鸡精3克、炒匀后出锅

烹饪技巧

1、热洗：锅中开水洗肉片，不等水开，变色立即捞出，去污彻底还去油。

2、热油：用六成热油温炸制，可以将肉片所含的油脂炸出，还能高温杀菌。

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