用料主料
脆骨500克
辅料
青蒜1小把黑木耳1小碗红椒1个
调料
酱油1小勺姜1块香醋数滴豆瓣酱1小碗香菜2棵豆豉1小把白糖1小勺黄酒1小勺植物油1汤勺
1.月牙骨（即猪脆骨）洗净放入高压锅，加没过骨头一半量的水、1块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开，上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块
2.黑木耳泡发洗净，焯熟备用
3.豆瓣酱和豆豉一起剁细
4.青蒜切段、红椒切小块
5.起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油，下切块的月牙骨
6.待月牙骨均匀地炒上红油时，加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒，继续翻炒
7.月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒，炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋，拌匀出锅
烹饪技巧
1、油要比炒回锅肉稍多点，因为月牙骨不会出油；
2、豆瓣酱一定要小火煽出红油；
3、豆瓣酱很咸，酱油不要加多；
4、起锅前滴数滴香醋并不会有酸味，只是增香去腻，不喜欢的可以不加。
