紫苏炒石螺的做法

用料主料

石螺1000克紫苏50克

辅料

红椒1/4个柿子椒1/5个

调料

食盐少许姜1块蒜2瓣生抽1汤匙豆豉10克白酒1汤匙拌饭酱1大勺白糖1茶匙植物油2汤匙

1.石螺买回来放盆里放少量水养1到2天，待吐干净泥后再吃，刷洗干净后用胶钳钳掉螺尾，再次清洗干净

2.豆豉、姜、蒜头一起剁烂，热油锅，倒入豆豉蒜头姜蓉爆香；倒入石螺，大火翻炒几下

3.喷入少许白酒

4.加入1大勺拌饭酱(我们受不了太辣，所以用了稍带辣味的拌饭酱，如果喜欢辣的，可以放老干妈之类的)

5.淋入生抽

6.加入少许白糖，翻炒均匀

7.加入没过石螺1/2左右的清水，焖煮大约10分钟(视乎螺的大小)

8.加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒，大火翻炒几下，可以拿一个试下味，不够咸的可以加点盐，即可出锅

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