用料主料
韭菜100克猪肉馅300克鸡蛋3个
辅料
猪肉30克
调料
食盐1.5茶匙姜5克蒜5克料酒1汤匙香油1/2汤匙淀粉2汤匙
1.肉馅中加入姜蒜、盐、料酒和香油一起儿剁细，然后加入切碎的韭菜拌匀
2.柴鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉和水搅拌开来
3.平底锅烧热，用肥肉在上面擦一下
4.加入一勺蛋液，同时快速的转动锅子让蛋液平铺在整个锅底
5.小火至蛋液凝固
6.将凝固的蛋皮倒扣在玷板上
7.将蛋皮翻个面，再将肉馅均匀的抹在蛋皮上
8.从一端卷起至另一端
9.切成块儿装盘上蒸锅蒸熟即可(大约10-15分钟)
烹饪技巧
1、建议用肥肉来润锅，这样锅底受油比较均匀而且好操作；
2、卷蛋卷的时候请将蛋皮翻到正面抹肉馅，这样包的蛋卷更容易成型；
3、加入了韭菜的蛋卷更香喔，韭菜的量也可以根据自己增减。
营养功效
韭菜有春香，夏辣，秋苦，冬甜之说，以春韭为最好。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。韭菜的营养价值很高，有春菜第一美食的美称。而且它还有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。
