用料主料
鹌鹑蛋8个鸭腿3个
辅料
豆角250克腊干子200克
调料
食盐5克酱油5克蒜3瓣料酒10克红椒1/2个卤汁300毫升植物油5克
1.将鹌鹑蛋煮熟去壳，鸭腿起锅前20分钟放入一同烧卤入味
2.将浓香鸭腿及鹌鹑蛋卤制透味后起锅，摊凉备用，锅内烧卤浓汁过滤掉渣质后盛出备用
3.将摊凉后的鸭腿切成2-3厘米见方的丁块状，红甜椒去蒂去籽切丁块状备用
4.炒锅烧热注植物油，将蒜瓣、红甜椒下锅煸香，将洗净控水后的豆角段下入锅中煸香，煸至水分收干表皮起皱
5.将腊干子下入锅中翻炒均匀，喷入料酒，酱油，下精盐炒匀
6.将鸭丁及鹌鹑蛋下入锅中，与锅中材料翻炒至出香，添加卤汁炒匀即可出锅装盘
