用料主料
茄子半根鱼柳250克
调料
食盐1/3小勺醋10克鸡精3克姜5克蒜5克生抽3克蚝油3克芝麻油5克红椒5克尖椒5克胡椒粉3克白芝麻3克
1.茄子洗净，切成约一寸长的条
2.将茄子码入盘中，置于蒸隔上，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，蒸15-20分钟后关火
3.鱼柳解冻洗净，切成小丁
4.锅中注水煮沸，下入鱼丁抄熟后捞出
5.将鱼丁和茄子混合
6.盐、鸡精、胡椒粉、姜蒜末、醋、生抽、蚝油、麻油混合成味汁
7.将味汁浇于盘中，表面撒上少许红椒末、尖椒末、熟白芝麻装饰即可
烹饪技巧
1、 这个我是做给儿子吃的，所以分量比较少，如果用做待客，请将所有原料分量加两至三倍制作；
2、如果喜欢味重，也可以加入辣椒油和辣酱之类的来调制味汁，不过本人不太建议加辣，因为味道过重就盖住了鱼肉和茄子本身的鲜美。
