用料主料
茼蒿100克紫晶藻50克
辅料
红尖椒1个花生仁(炒)30克
调料
食盐1/2茶匙醋1茶匙鸡精1/2茶匙香油1茶匙细香葱1根白糖1/2茶匙
1.血珊瑚草提前用清水泡软，麻辣花生切碎，葱和红尖椒切末
2.锅中烧水，水开后放入茼蒿焯烫30秒
3.焯烫后的茼蒿切碎
4.充分挤去水分待用
5.再放入血珊瑚草焯烫1分钟
6.捞出沥干水分、切碎
7.将血珊瑚草和茼蒿混合，加入适量葱末
8.再加入红尖椒末，加入白糖和盐
9.再加入鸡精，调入香油
10.调入醋，最后撒上花生碎，充分拌匀即可
烹饪技巧
1、茼蒿千万别焯烫太久，以免流失营养素；
2、珊瑚草需提前泡软再使用；
3、珊瑚草属于藻类，口感有粘粘的感觉；
4、最后的香油和醋最好不要省略，很提味。
营养功效
茼蒿不仅营养丰富，其医用价值也让人不可小觑，其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，适合高血压患者、脑力劳动者、贫血者以及骨折患者等。春季里抓住时机多吃点茼蒿，有助于清血、养肝、润肺及消痰。
珊瑚草富含天然植物胶原蛋白、海中酵素、多种维生素及矿物质，可以瘦身、养颜，据说还具有丰胸的功效呢。二者搭配，不仅色彩更漂亮，让人更加有食欲，更增添了保健的功效，不失为一款清爽营养的凉拌菜。
