冰笋炒蛋的做法

用料主料

海茸10克鸡蛋2个韭苔1小把

调料

食盐2克姜5克蒜5克生抽3克植物油3汤匙

1.准备好所需食材

2.南极冰笋放到清水中浸泡1-3个小时

3.泡发的南极冰笋表面会比较滑，加一点盐搓洗一下，可以去掉滑腻感

4.鸡蛋磕入碗中打散，南极冰笋也切成薄片，韭苔切段备用

5.烧开一锅水，把切好的南极冰笋放到锅里稍微焯一焯

6.再捞出过凉水

7.锅烧热，倒1汤匙植物油，下姜蒜末爆香，把南极冰笋下到锅里，加入生抽、米酒翻炒入味

8.把炒好的冰笋倒入鸡蛋液中拌匀

9.锅里再倒入2汤汁植物油，把鸡蛋液倒入锅里炒成蛋饼

10.用锅铲把蛋饼铲碎，最后加入韭苔段炒匀，用盐调味即可

烹饪技巧

1、南极冰笋口感类似海带，在烹饪前要用清水浸泡1-3个小时，泡软了才可以烹饪，可以凉拌、炒、火锅等；

2、南极冰笋因为是海产品，所以有点腥，在烹饪的时候要加入生姜和多用米酒去腥，或者加陈醋、麻油、辣椒油也可以达到去腥效果。