蚝油手撕杏鲍菇的做法

用料主料

杏鲍菇1大把

辅料

西芹1小把猪肉1小块

调料

食盐小半勺蒜3瓣小米椒1小把料酒1小勺生抽1小勺蚝油1小勺胡椒粉少许植物油适量

1.在肉丝中加入料酒、盐、生粉和生抽等调味料，搅拌均匀腌制一下；准备好其他原材料： 杏鲍菇撕成条， 西芹切成细丝，小米椒和蒜都切成条状

2.将西芹丝放入几滴盐和油的水中焯一下；水开后捞出沥干水分

3.烧热锅， 锅中放入适量的油， 下入肉丝翻炒；肉丝翻炒变色后下入手撕杏鲍菇条翻炒

4.翻炒时加入蚝油， 将杏鲍菇炒软；再加入蒜和红辣椒丝

5.翻炒均匀；再加入焯过水的西芹丝

6.翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；起锅装入盘中

烹饪技巧

1、将肉丝加入调味料提前腌好； 再将西芹丝焯过水准备好；杏鲍菇手撕成丝， 这样更入味；

2、先将锅烧热， 下入腌好的肉丝翻炒， 肉丝变色后加入杏鲍菇丝一起炒， 炒时加入点蚝油， 直至将其炒软；

3、杏鲍菇基本炒好后加入其它配料，西芹，只需翻炒一下，加入盐等调味料后就可以出锅了。