用料主料
青口500克菠菜300克
调料
姜1块蒜2瓣花椒1茶匙蒸鱼豉油2汤匙小葱1棵香菜1棵植物油1汤勺朝天椒2个
1.用刷子将海虹的壳刷净沥水待用；小葱、香菜、蒜、泰椒和1/3的姜切成末，其余的姜切成片；锅里加水烧开，放入菠菜，焯烫至菠菜变软且颜色变深
2.捞出过凉水后挤净水，切成段备用；锅里重新加水，放入姜片大火烧开，再放入海虹，煮至海虹开口后捞出
3.剥出海虹肉，剪去上面的足丝，处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里；放入葱姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2汤匙蒸鱼豉油
4.重新起锅，锅里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后将花椒粒捞出，再将锅里的油加热至7成热，在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中拌匀即可
烹饪技巧
1、泰椒比较辣，如果不能吃辣可减少泰椒的分量或者换成不那么辣的红椒；
2、菠菜焯水后一定要挤水，要不然最后拌好的菜会有太多的水分，不好吃；
3、海虹可以换成其他的贝类；
4、剥好的海虹肉如果有泥沙，可以在煮海虹的水里涮几下，这样可以去掉泥沙又不会影响海虹的味道。
