红烧昂刺鱼的做法

用料主料

黄颡鱼5条

辅料

豆腐1块

调料

食盐5克酱油5克葱6克姜5克蒜5克料酒5克植物油5克水适量

1.准备材料,将黄颡鱼现杀好清洗干净,炒锅烧热倒植物油,下入姜蒜煸炒出香味,下入鱼煎一会,淋入适量料酒

3.再淋入适量的酱油,滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身

4.下入老豆腐,开大火,煮至剩下不多汤,撒入葱花、盐调味即可

烹饪技巧

1、要选择老豆腐,老豆腐的纤维粗,大火煮的时候容易入味,全程大火;

2、鱼身下的粘液可去可不去,想去的话可以在上面撒点面粉,搓一下就全下来了;

3、全程不要用铲子去翻动鱼,不然容易碎,后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮;

5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等;

6、本菜仅适合一般普通人群食用。

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页面更新:05-15

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