用料主料
黄颡鱼5条
辅料
豆腐1块
调料
食盐5克酱油5克葱6克姜5克蒜5克料酒5克植物油5克水适量
1.准备材料，将黄颡鱼现杀好清洗干净，炒锅烧热倒植物油，下入姜蒜煸炒出香味，下入鱼煎一会，淋入适量料酒
3.再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身
4.下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花、盐调味即可
烹饪技巧
1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；
5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
6、本菜仅适合一般普通人群食用。
