葱油蚕豆的做法

用料主料

蚕豆350克小葱200克

调料

食盐3克植物油100克水少许白糖1克

1.准备好蚕豆和小葱

2.葱洗净后切成段沥干

3.锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段

4.中大火熬并不断搅拌

5.葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅

6.熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好(沥出的葱油可密封保存)

7.锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开(这一步很重要，蚕豆要裂开才能更好的入味)

8.加入少许水、盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味(煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了)

9.出锅前撒入葱花炒匀(这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以)

葱油蚕豆的做法

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