用料主料
豆腐1块黑木耳1小碗
辅料
火腿1个
调料
食盐1小勺鸡精1小勺葱1棵姜1块水淀粉1小碗植物油适量
1.豆腐冲洗一下，切小块
2.火腿切小丁
3.木耳泡发，切小块。(木耳用煮熟的米汤泡发，口感最好)
4.坐锅烧开水，下入豆腐焯一下即可捞出，以去除豆腥味
5.锅内水不用倒掉，继续下入木耳焯烫片刻，即可捞出
6.下入火腿丁，焯烫一下即可捞出，放入少量火腿丁，起到提味、促进食欲的作用
7.炒锅烧热，倒入适量油，放入葱姜末煸炒
8.下入木耳、火腿翻炒几下
9.锅中倒入适量清水
10.下入豆腐，烧开锅
11.开锅后，加适量盐、鸡精调味
12.再勾薄芡儿，撒少许香油、香葱，即可出锅
菜品特色
黑木耳具有天然清道夫之称，具有清肺益气的功效，其含有的胶质还能促进消化道内残留杂质排出体外，在干燥多风的春季多吃些木耳最好不过了。
