用料主料
豆渣150克低筋面粉250克
辅料
泡打粉5克鸡蛋1个白芝麻50克
调料
食盐8克葱10克豆瓣辣酱20克
1.将鸡蛋、豆瓣酱、盐先打匀,加入湿豆渣,再筛入低筋面粉和泡打粉,用筷子打成雪花状,最后加入葱花
2.揉成不粘手的面团,取20克左右的小剂子用手搓成团
3.将面团在白芝麻中滚一下,使其均匀沾上芝麻
4.放入铺上油纸的烤盘上,用手轻轻压扁烤箱中层、上下火、170度,20分钟
烹饪技巧
1、这个配方不是那么严谨,豆渣湿度不一,具体大家可适度调整,小面团只要能搓成团就成;
2、面粉用中粉、低粉都成,辣油换成色拉油、猪油、黄油都没问题;
3、建议让小剂子保持适当的厚度,让成品保持微韧的口感味道更好。