相信很多人都吃过黄鳝，而且黄鳝的营养也非常高，但是却不太清楚黄鳝怎么清洗，也不知道黄鳝的做法。那黄鳝的做法有哪几种呢？具体吃黄鳝有什么好处呢？下面就一起来看一下吧！
1、增强免疫力。
黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
2、滋大脑、强记忆。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
山药鳝鱼汤
3、补气血、调血糖。
中医认为，黄鳝有补气血的功效，常食之能使人气血充足，气色红润。而现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用。糖尿病患者食用黄鳝，不仅不必担心病情因此加重，还能在一定程度上使血糖降低。
4、保肝脏、强视力。
鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。
5、美容养颜。
鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。
黄鳝的营养价值确实比较高，食用也有禁忌。鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；痢疾患者，腹胀属实者不宜食用。
