用料主料
莴笋1个胡萝卜1根
调料
食盐1小勺味精少许蒜1小头香醋1小勺香油数滴小葱2棵
1.青笋与胡萝卜分别切成细丝(青笋我用刀切的，胡萝卜用的是切丝刀)
2.蒜剁成末，香葱切成葱花；胡萝卜用水焯一下，焯水的时候放一点盐和油（因为胡萝卜里面的维生素是脂溶性的，与油脂一样烹煮能使胡萝卜中的营养释放出来被人体吸收）
3.青笋与胡萝卜丝混合起来装入一个大盘里，分别放入蒜泥、味精
4.再放入盐、香油、香醋、葱花
5.拌匀装盘即可（做这个拌菜，不用酱油，这样能保持青笋碧绿的颜色，让人赏心悦目）
健康小常识
青笋也叫莴笋，南北都有，其营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素等多种物质，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长，其中青笋还含有丰富的铁元素，并且非常容易被人体吸收，经常食用新鲜青笋，还可以防治缺铁性贫血。
胡萝卜素有小人参的美称，众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为预防癌症的蔬菜。
