青豆炒虾仁的做法

用料主料

青豆1盘虾1小盘

调料

食盐1茶匙味精少许姜1小块水淀粉1茶匙植物油适量小葱1棵

1.虾清洗干净后用两手各捏住头部和尾部(腹向上，背向下)往上一挤，虾肉脱壳而出，即成虾仁

2.剥好的虾仁用加了盐的清水冲洗，直到成为雪白的虾仁为止；姜切成丝，葱切段

3.沥干水分，用厨房纸按干水分后，用姜丝与葱段再加入适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好

4.锅里烧水，烧开后，把青豆放锅里焯水过生后捞出

5.虾仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的时间要短，看到虾仁卷起时就捞出（这样做出来的菜更嫩）

6.锅中倒油，6成热时入虾仁滑熟，放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入锅内，加进盐调味，装放盘内即成

营养功效

豌豆也叫青豆，豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。