导读：甜叶菊是一种无热量的天然甜味剂，但是它如何与其他糖替代品叠加呢？这是关于甜叶菊的背景知识，在从制糖转向之前，需要考虑一些注意事项。
什么是甜叶菊？
关于甜叶菊（有时被称为“ rebiana”），您需要了解的第一件事是它不是像Equal，Sweet’N Low或其他人造甜味剂这样的品牌名称。“这是源自甜叶菊甜叶菊灌木的所有甜味剂的统称，后者是一种在亚洲和南美流行的草药植物，” 佛罗里达州劳德代尔堡Nutrition Connections的持牌注册营养师/营养师Carol Aguirre解释说 。甜叶菊叶含有称为甜菊糖苷的化合物，如甜菊糖苷和莱鲍迪苷A，它们赋予植物甜味。
甜叶菊在美国以几种品牌出售，包括Truvia，PureVia，SweetLeaf和Raw中的Stevia。甜叶菊被归类为非营养性甜味剂，为消费者提供的甜味比糖少。您会在各种苏打水，运动饮料和乳制品中以及台式包装，液滴，可溶片剂和烘焙混合物中找到它。
甜菊糖vs.糖
除了甜叶菊来自植物而不是实验室的叶子外，天然甜味剂最大的吸引力在于它的卡路里含量低。一包甜菊糖，相当于2茶匙糖，提供的卡路里少于5卡路里和1克碳水化合物，而纯净的甜菊提取物不含卡路里。糖如何比较？好吧，两茶匙含有30卡路里和8克碳水化合物。虽然这听起来可能不算很多，但“人们经常使用超过2茶匙的糖，”阿奎尔说，“因此卡路里会迅速增加。” 正如她指出的那样，许多专家认为，糖的消耗是导致肥胖和许多慢性疾病（例如糖尿病）的主要原因，在美国
另一个优点：甜叶菊不会被人体完全吸收。因此，那些想要减肥和控制血糖的人可能会选择甜菊糖来代替糖，加利福尼亚州巴斯德大学营养与基础科学系注册营养师，营养学家尼尔·马利克（Neal Malik）指出。
在味觉方面，甜叶菊植物的生叶甜度约为糖的40倍，而从中衍生的粉状甜味剂的甜度则高达糖的200至300倍。但是，由于在甜叶菊植物中发现的化合物与您舌头上的甜味和苦味受体都相互作用，所以有人抱怨它的特征性苦味回味。事实上，许多用甜叶菊提取物增甜的饮料会混入其他甜味剂中，例如赤藓糖醇，阿斯巴甜或普通糖，以抵消苦味，阿奎尔说。他引用了最近的一项研究，该研究分析了甜菊的不同成分，以找出原因。某些化合物被认为更苦。
这些发现将有助于甜菊衍生甜味剂的未来开发，从而将注意力集中在植物中最甜，最不苦的化合物上。但是，她补充说，尽管一些研究人员花时间确定甜叶菊中最甜的化合物，但“其他研究人员正在努力培育甜叶菊植物本身最甜的版本。”
就通用性而言，甜叶菊已被证明与糖一样通用。Malik说：“在甜叶菊植物中发现的甜菊醇糖苷是相对稳定的化合物，这意味着它们可以以多种方式使用。” “甜叶菊可以使饮料变甜，例如冰茶和咖啡。” 此外，一些食品制造商已开始将其添加到其乳制品中。
由于甜叶菊是甜味的集中来源，因此它也可以代替烘焙食品中的糖，但有一些警告。首先， 您必须使用转换表来确定适当的金额。由于糖在烘焙食品中占大量空间，因此您可能还需要尝试一些食谱以达到所需的质地。Aguirre建议，一种选择是添加诸如蛋清，苹果酱或酸奶之类的填充成分。请记住，Aguirre和Malik都指出，甜菊糖不会像糖一样褐变。您可能会考虑使用将甜叶菊与传统糖结合的烘焙混合物。这样可以大大减少卡路里，同时保证可以像普通糖一样烘烤，变褐和混合。
甜叶菊的好处
美国心脏协会和美国糖尿病协会对使用人造甜味剂代替糖来预防肥胖，糖尿病和心脏病的所有危险因素持谨慎态度。根据AHA和ADA研究人员的说法，明智地使用非营养性甜味剂可能有助于减少我们饮食中添加的糖分，从而减少您摄入的卡路里数量。反过来，减少卡路里可能有助于达到并保持健康的体重，降低肥胖和2型糖尿病的风险，同时也降低胆固醇。
在专门研究甜叶菊在降低疾病风险中的作用的研究中，来自英国和比利时的研究人员发现，甜叶菊会激活一种称为TRPM5的蛋白质，与味觉相关。该蛋白质在进食后还可以释放激素胰岛素。这些发现可能会导致2型糖尿病的新疗法。但是，需要更多的证据来评估甜菊糖对降低糖尿病风险的有效性。
甜叶菊的抗癌能力也已有研究。2012年发表的一项研究将食用甜菊糖与减少乳腺癌联系起来。
另一个结果表明，当将甜菊糖添加到天然抗癌混合物中（例如黑莓叶）时，抗氧化剂水平会显着提高。但是同样，需要更多的研究来证实这些发现。
甜叶菊的副作用
美国食品药品监督管理局（FDA）已将甜叶菊及其相关化合物鉴定为“通常被认为是安全的”。目前，安全剂量被认为是每天4毫克/千克体重。
正如马利克（Malik）解释的那样，“这意味着，目前，没有足够的科学证据表明食用甜叶菊在短期或长期内可能对健康有害。” 但是，他指出，动物研究表明，大剂量的甜叶菊可能会导致基因突变。就是说，由于缺乏证据，关于甜菊对人类有多大影响尚无定论。
尽管甜菊糖被认为对糖尿病患者是安全的，但一些品牌确实含有葡萄糖（一种葡萄糖形式）和麦芽糖糊精（其衍生自淀粉），Aguirre警告说。她说，这些成分会增加少量的碳水化合物和卡路里。糖醇也可能会稍微增加碳水化合物的含量。底线：如果不时使用甜叶菊产品，可能不足以影响您的血糖。但是，如果您全天使用它们，碳水化合物会增加。
您的胃也可能受到影响。2015年的一项研究报告说，包括甜叶菊在内的非营养性甜味剂与有益肠道菌群的破坏之间可能存在联系。同一研究还表明，非营养性甜味剂可能会引起葡萄糖耐量下降。此外，在某些人中，由糖醇制成的甜菊产品可能会引起消化问题，例如腹胀和腹泻。
如果您正在怀孕或母乳喂养，请保持安全并避免使用，因为没有足够可靠的信息来了解服用甜叶菊的安全性。
最后，某些药物可能会与甜叶菊产生不利的相互作用。专家警告那些服用锂的人要当心，因为甜菊糖可能会像水丸或“利尿剂”那样起作用。服用甜菊糖可能会降低体内锂的去除率。从理论上讲，这可能会导致严重的副作用。如果您正在服用锂，请咨询您的医生。如果您定期参加甜叶菊，则可能需要更改剂量。
此外，请注意服用糖尿病药物。一些研究表明，甜菊糖可能会降低2型糖尿病患者的血糖。从理论上讲，甜叶菊可能会引起与糖尿病药物的相互作用，从而导致血糖水平危险地降低。也就是说，并非所有研究都发现甜叶菊能降低血糖。
因此，尚不清楚这种潜在的相互作用是否值得关注。直到知道更多为止，如果您服用甜叶菊，请密切监测血糖，并告诉医生您是否认为需要改变糖尿病药物的剂量。同样，如果您正在服用降低血压的药物，则使用天然甜味剂可能会导致血压过低。同样，将任何问题报告给您的医疗保健提供者。
如何选择甜叶菊
市场上有大量的甜叶菊，许多产品都包含填充剂和添加剂。作为消费者，您必须始终阅读成分表。大多数甜叶菊产品都包含一种或多种添加剂，以增强风味，增加体积或产生更自由流动的粉末。填充剂和添加剂的一些示例包括：
麦芽糊精
葡萄糖
菊粉
赤藓糖醇
木糖醇
甘油导读：甜叶菊是一种无热量的天然甜味剂，但是它如何与其他糖替代品叠加呢？这是关于甜叶菊的背景知识，在从制糖转向之前，需要考虑一些注意事项。
什么是甜叶菊？
关于甜叶菊（有时被称为“ rebiana”），您需要了解的第一件事是它不是像Equal，Sweet’N Low或其他人造甜味剂这样的品牌名称。“这是源自甜叶菊甜叶菊灌木的所有甜味剂的统称，后者是一种在亚洲和南美流行的草药植物，” 佛罗里达州劳德代尔堡Nutrition Connections的持牌注册营养师/营养师Carol Aguirre解释说 。甜叶菊叶含有称为甜菊糖苷的化合物，如甜菊糖苷和莱鲍迪苷A，它们赋予植物甜味。
甜叶菊在美国以几种品牌出售，包括Truvia，PureVia，SweetLeaf和Raw中的Stevia。甜叶菊被归类为非营养性甜味剂，为消费者提供的甜味比糖少。您会在各种苏打水，运动饮料和乳制品中以及台式包装，液滴，可溶片剂和烘焙混合物中找到它。
甜菊糖vs.糖
除了甜叶菊来自植物而不是实验室的叶子外，天然甜味剂最大的吸引力在于它的卡路里含量低。一包甜菊糖，相当于2茶匙糖，提供的卡路里少于5卡路里和1克碳水化合物，而纯净的甜菊提取物不含卡路里。糖如何比较？好吧，两茶匙含有30卡路里和8克碳水化合物。虽然这听起来可能不算很多，但“人们经常使用超过2茶匙的糖，”阿奎尔说，“因此卡路里会迅速增加。” 正如她指出的那样，许多专家认为，糖的消耗是导致肥胖和许多慢性疾病（例如糖尿病）的主要原因，在美国
另一个优点：甜叶菊不会被人体完全吸收。因此，那些想要减肥和控制血糖的人可能会选择甜菊糖来代替糖，加利福尼亚州巴斯德大学营养与基础科学系注册营养师，营养学家尼尔·马利克（Neal Malik）指出。
在味觉方面，甜叶菊植物的生叶甜度约为糖的40倍，而从中衍生的粉状甜味剂的甜度则高达糖的200至300倍。但是，由于在甜叶菊植物中发现的化合物与您舌头上的甜味和苦味受体都相互作用，所以有人抱怨它的特征性苦味回味。事实上，许多用甜叶菊提取物增甜的饮料会混入其他甜味剂中，例如赤藓糖醇，阿斯巴甜或普通糖，以抵消苦味，阿奎尔说。他引用了最近的一项研究，该研究分析了甜菊的不同成分，以找出原因。某些化合物被认为更苦。
这些发现将有助于甜菊衍生甜味剂的未来开发，从而将注意力集中在植物中最甜，最不苦的化合物上。但是，她补充说，尽管一些研究人员花时间确定甜叶菊中最甜的化合物，但“其他研究人员正在努力培育甜叶菊植物本身最甜的版本。”
就通用性而言，甜叶菊已被证明与糖一样通用。Malik说：“在甜叶菊植物中发现的甜菊醇糖苷是相对稳定的化合物，这意味着它们可以以多种方式使用。” “甜叶菊可以使饮料变甜，例如冰茶和咖啡。” 此外，一些食品制造商已开始将其添加到其乳制品中。
由于甜叶菊是甜味的集中来源，因此它也可以代替烘焙食品中的糖，但有一些警告。首先， 您必须使用转换表来确定适当的金额。由于糖在烘焙食品中占大量空间，因此您可能还需要尝试一些食谱以达到所需的质地。Aguirre建议，一种选择是添加诸如蛋清，苹果酱或酸奶之类的填充成分。请记住，Aguirre和Malik都指出，甜菊糖不会像糖一样褐变。您可能会考虑使用将甜叶菊与传统糖结合的烘焙混合物。这样可以大大减少卡路里，同时保证可以像普通糖一样烘烤，变褐和混合。
甜叶菊的好处
美国心脏协会和美国糖尿病协会对使用人造甜味剂代替糖来预防肥胖，糖尿病和心脏病的所有危险因素持谨慎态度。根据AHA和ADA研究人员的说法，明智地使用非营养性甜味剂可能有助于减少我们饮食中添加的糖分，从而减少您摄入的卡路里数量。反过来，减少卡路里可能有助于达到并保持健康的体重，降低肥胖和2型糖尿病的风险，同时也降低胆固醇。
在专门研究甜叶菊在降低疾病风险中的作用的研究中，来自英国和比利时的研究人员发现，甜叶菊会激活一种称为TRPM5的蛋白质，与味觉相关。该蛋白质在进食后还可以释放激素胰岛素。这些发现可能会导致2型糖尿病的新疗法。但是，需要更多的证据来评估甜菊糖对降低糖尿病风险的有效性。
甜叶菊的抗癌能力也已有研究。2012年发表的一项研究将食用甜菊糖与减少乳腺癌联系起来。
另一个结果表明，当将甜菊糖添加到天然抗癌混合物中（例如黑莓叶）时，抗氧化剂水平会显着提高。但是同样，需要更多的研究来证实这些发现。
甜叶菊的副作用
美国食品药品监督管理局（FDA）已将甜叶菊及其相关化合物鉴定为“通常被认为是安全的”。目前，安全剂量被认为是每天4毫克/千克体重。
正如马利克（Malik）解释的那样，“这意味着，目前，没有足够的科学证据表明食用甜叶菊在短期或长期内可能对健康有害。” 但是，他指出，动物研究表明，大剂量的甜叶菊可能会导致基因突变。就是说，由于缺乏证据，关于甜菊对人类有多大影响尚无定论。
尽管甜菊糖被认为对糖尿病患者是安全的，但一些品牌确实含有葡萄糖（一种葡萄糖形式）和麦芽糖糊精（其衍生自淀粉），Aguirre警告说。她说，这些成分会增加少量的碳水化合物和卡路里。糖醇也可能会稍微增加碳水化合物的含量。底线：如果不时使用甜叶菊产品，可能不足以影响您的血糖。但是，如果您全天使用它们，碳水化合物会增加。
您的胃也可能受到影响。2015年的一项研究报告说，包括甜叶菊在内的非营养性甜味剂与有益肠道菌群的破坏之间可能存在联系。同一研究还表明，非营养性甜味剂可能会引起葡萄糖耐量下降。此外，在某些人中，由糖醇制成的甜菊产品可能会引起消化问题，例如腹胀和腹泻。
如果您正在怀孕或母乳喂养，请保持安全并避免使用，因为没有足够可靠的信息来了解服用甜叶菊的安全性。
最后，某些药物可能会与甜叶菊产生不利的相互作用。专家警告那些服用锂的人要当心，因为甜菊糖可能会像水丸或“利尿剂”那样起作用。服用甜菊糖可能会降低体内锂的去除率。从理论上讲，这可能会导致严重的副作用。如果您正在服用锂，请咨询您的医生。如果您定期参加甜叶菊，则可能需要更改剂量。
此外，请注意服用糖尿病药物。一些研究表明，甜菊糖可能会降低2型糖尿病患者的血糖。从理论上讲，甜叶菊可能会引起与糖尿病药物的相互作用，从而导致血糖水平危险地降低。也就是说，并非所有研究都发现甜叶菊能降低血糖。
因此，尚不清楚这种潜在的相互作用是否值得关注。直到知道更多为止，如果您服用甜叶菊，请密切监测血糖，并告诉医生您是否认为需要改变糖尿病药物的剂量。同样，如果您正在服用降低血压的药物，则使用天然甜味剂可能会导致血压过低。同样，将任何问题报告给您的医疗保健提供者。
如何选择甜叶菊
市场上有大量的甜叶菊，许多产品都包含填充剂和添加剂。作为消费者，您必须始终阅读成分表。大多数甜叶菊产品都包含一种或多种添加剂，以增强风味，增加体积或产生更自由流动的粉末。填充剂和添加剂的一些示例包括：
麦芽糊精
葡萄糖
菊粉
赤藓糖醇
木糖醇
甘油
