鱼香素肉丝

“鱼香肉丝是一道特别经典，特别下饭，特别家常的菜肴。我把肉丝换成了大豆拉丝蛋白丝，从外观看来和用肉丝做的一样的，甚至比肉丝炒出还要诱人。特别适合减肥人士，吃了也不会长胖哟。”

用料主料

花生蛋白片100克胡萝卜50克黑木耳50克

调料

食盐1茶匙醋1汤匙鸡精1/2茶匙葱5克姜5克蒜5克生抽1汤匙淀粉1汤匙植物油2汤匙郫县豆瓣酱1汤匙白糖1茶匙水适量

1.准备好大豆拉丝蛋白丝

2.将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分

3.把葱姜蒜切碎备用

4.胡萝卜和水发木耳洗净切成丝

5.取一碗加入白糖、醋、生抽、鸡精、盐、淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁

6.锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分

7.泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀

8.锅中注油，烧至5成热，下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出，沥油

9.锅中留底油，加入一勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油

10.放入葱姜蒜炒香

11.倒入鱼香汁烧开

12.倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝木耳丝，煸炒均匀，汤汁收干即可

烹饪技巧

煸炒郫县豆瓣酱要有小火煸炒才能出红油，鱼香汁的比例，可根据自己的口味调制。