干烧大虾的做法

“用了经典的干烧做法，大虾不用去壳，这样能最大限度的保存鲜美多汁的肉质和脆嫩弹牙的口感，只用几味简单的调料，盐，糖，生抽和料酒（注意不用加水），将所有调味料慢慢的渗入进去，烧好的大虾色泽红亮、咸鲜香甜、口味鲜美，绝对是好吃到让人吸允手指哦！”

用料主料

虾5只

调料

食盐1小勺姜1块蒜5瓣料酒1小勺生抽1小勺红尖椒1小把白糖1小勺胡椒粉1小勺植物油适量

1.将大虾从虾背上剪开， 用牙签挑出虾线；在碗中加入适量的料酒、生抽、白糖、盐和胡椒粉调味料

2.同时将大蒜和姜切成片，红辣椒切成小段；烧热锅， 放入适量的油， 下入大虾去煎

3.再将蒜片、姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎；当虾的一面煎成红色后再换一面

4.两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮；注意中间要翻动一次， 再大火收汁

烹饪技巧

1、将虾从虾背煎开， 不仅是为了方便去除虾线， 而且能让虾更入味；

2、提前调好料汁， 在小碗中加入适量的盐， 胡椒粉， 生抽， 料酒和白糖；

3、锅烧热， 先煎虾， 煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎， 这样能让它们的香味更散发出来， 注意不要煎糊了；

4、虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮，让调味料慢慢渗入到虾里面，记得不要加水，干烧是指让调味料汁烧入虾进去；

5、注意中间翻动一次， 让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道， 最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。