小笋炒香干的做法

“上周日跟妈妈上菜场，看到有人挑担卖的小笋，掐一掐嫩生生的，十元钱三把，老爸爱吃笋，便毫不犹豫的掏十元钱买了三把，回家用其中一把配上香干子便素炒了这一盘成本十元不到的刮脂菜，下饭菜。”

用料主料

春笋200克豆腐干(香干)100克

辅料

红腰豆50克

调料

食盐5克酱油5克蒜3瓣豆豉5克植物油1茶匙

1.将春笋清理择选，去除老硬部分，滚水锅中加少许盐，将春笋入锅氽烫10秒左右捞出，将春笋过凉水快速冷却，控干水分后将春笋根部分用刀背轻轻拍松，刀切成小段备用

2.豆腐干清水稍加冲洗后，切丁备用，蒜瓣去皮切末，将锅烧热注入植物油油，将蒜末、豆豉下入锅中煸香，将豆腐干下入锅中煸炒，炒至表皮收缩微微焦香时，下精调味，翻炒均匀

3.将春笋段下入锅中炒匀，调入少许酱油增香调色，起锅前将红腰豆倒入锅中兜炒几下，即可起锅装盘

营养功效

笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。笋类因为富含植物纤维，所以自古以来都视铸刮脂菜，被奉为减肥瘦身佳品。