鱼香脆皮豆腐的做法

用料主料

豆腐300克

辅料

猪肉馅100克鸡蛋1个

调料

食盐1茶匙酱油1/2汤匙醋1茶匙葱5克姜5克蒜5克淀粉3汤匙植物油适量郫县豆瓣酱2汤匙白糖1茶匙水适量

1.准备好豆腐和肉馅

2.将豆腐切成大片，加入1/2茶匙盐腌制20分钟

3.准备好葱姜蒜，分别切碎备用

4.蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊

5.下入6成热的油锅中煎炸至金黄

6.捞出后沥油，码放在盘中

7.锅中留底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油

8.加入肉馅煸炒变色

9.加入葱姜蒜炒香

10.烹入料酒，加入白糖、酱油、醋、1/2茶匙盐和适量的清水

11.烧2分钟左右，勾入薄芡后烧至汤汁浓缩

12.将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可

烹饪技巧

鱼香汁可以根据自己的口味来调制。

营养功效

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。