“春季的胃口相对比起冬季来说要差好多，所以一般这个时候，我都以小宝的口感为主要选择，每个周末都事先问好小宝，想吃什么肉肉，什么菜菜，然后小宝点餐，妈咪做。呵呵，家庭餐厅来也！这个星期小宝要吃牛肉，所以，就有了这样一道开胃菜-黑椒茶树菇炒牛柳，香浓的黑椒口味，让你吃起来食欲大开，做法和材料都比较简单，不过，简单才是家常菜哈。”
用料主料
牛里脊200克茶树菇100克
调料
食盐5克葱5克姜5克蒜3瓣干辣椒2个料酒5克生抽5克淀粉5克水淀粉5克植物油1茶匙黑椒酱1勺
1.茶树菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切小粒，姜切丝、小葱切段备用，牛里脊切丝，加入适量的生抽、蚝油、料酒、淀粉
2.用手抓匀，腌制15分钟后再加入一点花生油拌匀，再腌制15分钟至入味，平底锅中倒一点点的植物油
3.烧至微热时，下入牛肉丝，快速划散，为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后立刻盛起备用
4.另起一炒锅，放入一点点植物油，加入干辣椒粒、姜丝、蒜末爆香
5.再加入茶树菇，炒个三分钟左右至茶树菇稍变软，调入适量的盐
6.加入生抽，翻炒均匀，再加入事先炒好的牛肉丝，加1勺黑椒酱
7.再放入葱段，快速翻炒均匀，最后加入一点水淀粉
8.收浓汁即可出锅
烹饪技巧
1、牛肉很容易出水，所以我一般腌制的时间都不放盐哦；
2、牛肉炒的时候很容易变老，滑炒至变色就要马上捞起来，以免口感变老不好吃；
3、茶树菇口味比较爽脆，喜欢其它菇的朋友，也可以用其它菇类做这道菜哦。
