“过年了，家家户户必定大鱼大肉的开怀吃，吃了几天的年菜，必定个个都是肠胃腻了的那种感觉，这时，就要开始吃点清清肠胃的消脂菜了，对于清肠胃，我的首选必定是芹菜，一来粗纤维，有助于清理肠胃，二来芹菜本身相对清爽，有助减轻大鱼大肉后的油腻感。第二道必选的也是有肠道清道夫之称的黑木耳，这两种食材加在一起，一定能让你的肠胃好好的休息一下。”
用料主料
西芹1棵腊肠2条山药1节
辅料
黑木耳1小把胡萝卜半根
调料
食盐5克白糖3克植物油1茶匙
1.锅内烧热一小锅水，山药去皮切片，立刻放进开水里焯2分钟，取出备用，西芹摘掉叶子取茎切小粒，胡萝卜去皮切片，黑木耳事先用水泡发后洗净摘小朵，腊肠切片备用
2.锅内放入适量的植物油，放入腊肠爆香
3.再加入西芹、胡萝卜、黑木耳翻炒至材料成熟
4.再加入焯过水的山药片，调入适量的盐
5.加一点点的白糖，快速翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、淮山去皮后很容易氧化变黑，所以去皮切好后要立刻用水焯烫，这样焯烫后的淮山就不容易氧化变黑，而且口感会更爽脆；
2、黑木耳要事先泡发，很多木耳在皱折的地方很容易藏脏东西，要小心一片片的洗净；
3、所有的材料都是容易成熟的，所以炒制的时间不要太久，以免材料炒久了失去爽脆感。
