豌豆猪肉土豆丁的做法

“每到蚕豆豌豆尾季的时候都会剥上好些豆子囤在冰箱里，甚至在每年的年夜饭上都能吃到他们囤的豆子，说句真心话，自己冻的豆子跟超市冷冻柜里买来的豆子绝对不是一个味儿，除了豆香依旧、口感依旧、最重要的是有家的味道，还带着妈妈双手的余香！”

用料主料

豌豆1碗猪肉1块土豆2个

调料

食盐1茶匙酱油2大匙葱半棵姜1块蒜2瓣料酒2茶匙玉米淀粉1茶匙牛奶适量白糖1茶匙白胡椒粉1茶匙植物油适量

1.猪肉切成合适大小的丁，用葱姜蒜粉、料酒、六月鲜酱油、淀粉拌匀，腌制约15～20分钟左右

2.豌豆剥好，土豆去皮后切成合适大小的丁，洗去表面淀粉后清水浸泡备用

3.锅中烧热油后倒入腌好的猪肉丁，快速煸炒至变色后盛出；用余下的底油把豌豆炒至断生后盛出

4.锅中重新倒油，烧热后倒入沥干水的土豆丁煸炒至表面略带金黄；加水和牛奶盖过土豆丁，大火煮开后转小火煮至土豆丁7、8分熟

5.倒入煸炒过的豌豆，一起煮至土豆和豌豆都变酥软；倒入肉丁快速兜匀翻炒，盐、糖、白胡椒粉调味

6.大火收汁后即可装盘

烹饪技巧

1、加了牛奶后真的会特别好吃有奶油味儿，加与不加风味会差很多；

2、如果可以的话，最好用这个时候新上市的新土豆来做，不仅容易酥软，而且口感也特别好，新土豆特有的香甜特别适合做这个菜；

3、装盘后可以在表面滴上几滴香油，这样会给味道加分。